一碗罗秀粉“盛满”美好味

  人民网桂平9月24日电 60多年前，广西桂平市罗秀镇韦瑞员的父亲挑着一担自家做的米粉上街售卖，赚了钱把妻子娶了回来；40多年后，韦瑞员又“故伎重演”，也把妻子娶了回来；三年前，韦瑞员的儿子带着做米粉的技能到平南县的一处农家乐，最终也把媳妇娶了回来。

  桂平市罗秀镇四面环山，这儿不受外界激烈的季候风影响，冬暖夏凉。特别气候和水土条件，促进这儿的农作物生长期偏长，大米也更香更甜，亦成果了米粉的蒸晒的天然环境。

  一方水土，养一方人。在罗秀镇，每年阴历七月底开端，气候干爽，罗秀、伟杨、军丰等21个村的大大小小米粉企业（作坊），纷繁加大火力搞出产。特别是小作坊主，清晨五六点钟起床，10多个人在朦朦胧胧的灯光下繁忙起来。这样的繁忙局面一向延续到第二年新历二月。

  “浸米、沥水、磨浆、滤浆、调浆、汽蒸、成型、暴晒、回生……”罗秀米粉协会会长卢坚介绍，罗秀米粉的质料大米自身甜美度就现已很高，制造流程与工艺又历经18道工序，一碗看似简略的米粉就被这样“精雕细琢”出来。罗秀米粉，细腻光滑，食之爽口，是当地大众日常日子中不可或缺的好菜之一，也是佳节期间，迎来送往的必备礼品。在罗秀镇，头脑灵活的人都会自己开坊磨浆做米粉，又或经过跟老板打工，学到制造罗秀米粉的技艺后，回家自己开坊。就这样，罗秀米粉成了该镇的工业支柱。到2006年，全镇小作坊有235家，年产量约300万斤，悉数是大青石磨、手艺渐渐熬制出来。

  “现在，磨浆仍然用的是大青石磨。”卢坚介绍，跟着社会日子节奏加速，罗秀米粉求过于供，机械磨浆替代了人工磨浆，但都是经过大青石磨来完结，一同又增加了烘干机、传送带等设备，然后处理了阴雨天不能蒸粉的难题，这样一年四季都能够出产米粉。机械化出产有用提升了罗秀米粉的产量，现在，全镇有米粉出产企业（作坊）130多家，日产才能达17万斤，年产量约3740万斤，产量近3亿元，从业人员超1300人。

  当地盛行一句俗话：只要做米粉，就不会赤贫。为了印证当地人的说法，近来，笔者看望露棠村的业盛罗秀米粉出产加工出售专业合作社的扶贫车间，一大早，七八个工人正在叠块、切粉、包装，一派繁忙。露棠村支书秦文华介绍，该扶贫车间2018年5月建成，现在扶贫车间日出产米粉3000斤，可带动10户贫困户脱贫。

  “2016年以来，罗秀镇已完成贫困人口脱贫摘帽1916户7581人，贫困村摘帽8个。现在，剩下贫困人口126户348人，到9月份可完成现行条件下悉数脱贫摘帽。”罗秀镇副镇长黄华锋介绍。

  看望当天，本年50多岁的贫困户秦振深正在把一箱箱罗秀米粉装车，预备送给客户。“每天薪酬100元，还包三餐，收入安稳，又能够照料家里长幼，我很满足。”秦振深快乐地说。2017年脱贫后，秦振深正在努力工作，让一家人箭步跟上，一同奔小康。（张芳 张思）