【网络中国节·新年】米糕飘香它是陪伴着福鼎人生长的年味！

  迎候小年，福鼎市部分家庭开端制造米粉和黄年糕，一些加工作坊也迎来一年中出产、出售最旺的时分。

  一大早，店下镇的一家作坊里，米粉师傅和年糕师傅在层层热气中忙活不断，一筐筐米粉、一条条黄年糕“带香”出笼。

  邻近的大众将自家浸过水的大米，也拿到加工点来做年糕，我们彼此帮助，抬竹帘、晾年糕……

  “我年年都会过来买两三百斤。新年一家人欢聚一堂，买些年糕，过个团团圆圆的新年。”市民蒋承宜笑着说。

  市民卢伟买了100斤年糕回家，他说，“吃米粉和年糕是福鼎人的风俗。福鼎的米粉是团圆粉，吃米粉涵义着长长久久，团团圆圆。吃年糕涵义着步步高，年年更上新台阶。”

  福鼎米粉，每个重达50斤，因外形圆如箩筐，亦称为“团圆粉”，这种用当地早季籼米做成的传统米粉，寄托着人们最朴素的祈福与祝福。

  福鼎黄年糕，亦称“福鼎黄栀稞”，由粳米和黄栀子果实制造而成，一共有11道工序，每道工序都非常考究，最重要的便是掌握好熬出来的黄栀子汁与米粉的份额、蒸粉的火候。蒸熟的米糕还要趁热揉，方法要灵敏，速度也要快。

  关于开了50多年的米粉、年糕作坊的米粉年糕厂负责人高传龙来讲，制造的进程再了解不过。‍“原材料的挑选、米酱的浓稠度、粳米和水的调配份额、蒸制火候的掌握等都至关重要，每个过程环环相扣。”高传龙表明。

  高传龙‍和记者说，过了腊八，他家作坊就开端繁忙起来，大多数都是清晨三四点就要起床开端制造，电话预定、微信下单、上门购买，求过于供。本年保卫疫情的原因，不主张到店购买，关于外省、外县市都是选用线上收购，快递发货。

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