【48812】1斤早稻谷3碗早餐粉——湖南米粉的“宿世此生”

  湖南日报·华声在线日，“湖南米粉大擂台”活动闭幕。许多消费的人在品味甘旨之后提问：米粉的“宿世此生”是什么？对此，记者展开了“追根溯源”。

  长沙市米粉经销协会秘书长彭遥义说，一碗米粉主要由三个部分构成，粉、汤和“码子”，其间，粉是最主要的食材，它一头连着农人，一头连着顾客，是一条长长的“产业链”。

  省粮油产品质监中心教授级高级工程师倪小英介绍，米粉一般都是用早籼稻加工出来的。“早籼稻米腹白较大、直链淀粉含量高，所以加工出来的米粉又多又好。湖南早籼稻米在这方面很有优势。”

  岳阳县种粮大户董敏芳领办的合作社，本年种了3700亩早稻。其间，在筻口镇的潼溪、明星两个村的1000余亩“湘早籼24号”刚刚完结插秧、抛秧。她和记者说：“‘湘早籼24号’是加工米粉的上好质料，假如风调雨顺，大约100天后就可收割，均匀亩产可达800斤以上。”

  益阳市赫山区兰溪米市，“新强米业”一向专门加工早稻米，主销各地米粉加工厂。老板张新强和记者说，圆粒早籼稻比长粒早籼稻出米率更高，可达65%至70%；公司现在均匀每天出米150吨，根本到达从前正常水平。

  每斤谷出六七两米，每斤米能做几斤粉？坐落衡阳市的湖南康洁食品科技发展有限公司，从事米粉加工已有30余年，如今已是湘南区域最大的米粉加工公司。企业负责人唐帆和记者说，湖南米粉大致上能够分为鲜湿宽粉、鲜湿圆粉和半干米线，总的来说，每斤米能加工出2.4斤到3斤米粉。

  每天清晨5时，配送员会按时把米粉送到彭水兵的彭水兵鱼粉店。在衡阳市城区，5家彭水兵鱼粉店以其特有的“鱼米之香”，招引大批市民乃至外地顾客常去“嗦粉”。彭水兵介绍：“均匀每2斤米粉可下3碗多鱼粉出来，现在单店每天可卖500碗左右。”

  折算下来，出产1斤早稻谷，从第一产业到第三产业，终究大约可做出3碗早餐粉。记者得悉，当时早稻谷的价格大约为1.2元每斤，省内一碗早餐粉的均匀价格在9元上下。