讲好桂林米粉故事 做强桂林米粉产业

  到桂林旅游，除了欣赏甲天下的山水和底蕴深厚的历史人文外，品尝美食也是必不可少的一项“打卡”内容。来桂林旅游的游客，“吃一碗桂林米粉”一定是旅游清单里的必选项，要吃过桂林米粉才算到过桂林。桂林米粉作为桂林极具代表性的美食，早已成为桂林文化的符号之一。习视察桂林时也对桂林米粉印象非常深刻，足可见桂林米粉的魅力。

  可以说，无论从市场知晓率、认可度，还是从历史背景和文化积淀、市场消费能力水平方面，桂林米粉产业早已有市场基础。如何在这基础上让桂林米粉产业做大做强，不仅是桂林市民的愿望，也是桂林经济发展的一个突破口。

  近年来，桂林为提升桂林米粉店服务水平，做过不少尝试，如开展评星评级活动，支持和打造一批高水平的粉店;制定和出台了《桂林米粉店建设与服务规范》和《桂林米粉店等级评定规范》，规定桂林米粉店基础要求、场地要求、设施设备要求、卫生要求、安全要求、服务内容和管理要求，同时也对桂林米粉星级店等级、标识、评定原则、总体要求、等级划分条件进行了规定……这些做法旨在引导桂林米粉店向更高等级迈进。作者觉得，制订桂林米粉店行业标准是有必要的，桂林市区域标准的发布和实施有利于规范桂林米粉店建设要求和服务的品质，统一桂林米粉星级店品牌形象，提高桂林米粉品牌知名度和品牌价值，促进桂林米粉产业高质量发展。

  其次，建议打造桂林米粉产业园。一方面，在桂林米粉产业园中系统全面地展示米粉历史背景和文化、生产流程，让更多人了解桂林米粉的“前世今生”，讲好桂林米粉的故事，让桂林米粉不仅仅具备品尝价值，更具情感价值，吃美食、品文化。另一方面，将桂林米粉上下游产业都集中在园区发展，以有突出贡献的公司带动的方式，鼓励企业未来的发展自有品牌，不断的提高竞争优势和品牌价值。通过集中发展，桂林扶持米粉产业高质量发展的优惠政策能得以更集中的体现，实现标准化、规模化管理，打造桂林米粉产业的“航空母舰”。

  桂林高校集中，有着优质的科研、人才资源。建议充分的利用这一优势，引导和支持桂林米粉行业、企业与桂林高校开展沟通合作和研发技术合作，为桂林米粉新研发技术、生产、包装等注入持续不断的创新力和生命力。与此同时，高校里的青年大学生是充满了许多活力的群体，能够最终靠组织“发掘一碗桂林米粉里的讲究”“大学生打卡桂林米粉美食地图”等活动，创意带动桂林米粉产业在新媒体的宣传，创新对桂林米粉及文化的宣传，不断的提高桂林米粉品牌在年轻人中的知名度。