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江西南昌：蒸一锅米粉肉 “品味”立夏的滋味
来源：华体会体育棋牌 发布时间：2023-12-28 03:54:54
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人民网南昌5月7日电(记者时雨)6日是中国传统二十四节气中的立夏。在江西南昌新建松湖镇每年立夏吃米粉肉是固定的传统风俗，也被称之为“撑夏”。这一天，家家户户都蒸上一锅米粉肉，乡村里飘散着米粉肉特有的香味。
松湖镇的米粉肉保留了最传统的做法，蒸笼中以荷叶、生菜、包菜等垫底，早稻米炒熟研磨后色泽雪白纯粹，粉糯而幽香，所用的肉则以五花肉为主。松湖米粉肉因其“有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁”而当选南昌市非物质文化遗产名录。
本年70岁的廖连荣是这项非物质文化遗产技艺的传承人，制造米粉肉已经有50多年时刻，现在制造米粉肉依然是一丝不苟，遵从传统工艺流程，确保这道美食的高品质。
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