【48812】从柳南谷埠“街边小吃”到“全球网红”柳州螺蛳粉发源竟在你家楼下？！

  将近半年的“宅家举动”，迫使人们抛弃火锅撸串，与此一起，螺蛳粉异军突起，一跃登顶微博热搜。名副其实地成为享誉全国的“续命神器”。“螺蛳粉自在”，随之成为了网络流行语，反映的便是几个月前那段“一粉难求”的年月。

  经历过疫情，本年的双11更是一场“回血之战”。11月1-3日，聚合算估计将卖空100个特征工业带，2000万袋螺蛳粉正在预备奔向全国吃货的路上。

  作为人气居高不下的网红食物，螺蛳粉，能够说是广西人的命根子，还能够一日四餐都吃粉，早餐吃、中餐吃、晚餐吃、夜宵还吃。

  尤其在发源地柳州，大街上目之所及，遍及螺蛳粉的招牌。螺蛳粉是怎么在这儿发家，又是怎么成为网红食物，把“臭味”传遍千家万户的呢？

  广西人民出书社出书的《柳州螺蛳粉》中记载：关于螺蛳粉的来源，江湖传说许多，传说中最靠谱的故事是在三四十年前，柳州的夜生活逐步康复，夜市也逐步昌盛，柳州人嗜吃螺蛳和米粉，不少门客在吃米粉的时分有意无意要求在自己的米粉里参加鲜辣螺蛳汤。一朝一夕，榜首个聪明的摊主开端测验用螺蛳汤煮米粉，没想到门客们反响出奇杰出，夜市的摊主们有样学样，渐渐形成了现在螺蛳粉的雏形。

  在谷埠街住了一辈子的83岁居民林超贤，说起螺蛳粉来源更是娓娓道来。白叟说，他出生在广州，本籍柳州。抗日战争时期，广州沦亡，林超贤跟从家人迁回柳州，借住在柳州谷埠街原西闸巷，后来就定居在了柳州。

  依照林超贤白叟的回想，很早以前，柳州人就有嗍田螺的特别喜好，加上柳州市内的近郊水塘水坑遍地，螺蛳是其时柳州非常简单取得的食物。在柳南区谷埠街东一巷和东二巷之间，有一个很大的水塘便是曩昔出名的螺蛳塘，螺蛳塘泥沼肥美盛产螺蛳，许多居民都去那里捕捉螺蛳煮食或售卖补助家用。

  在城站路94号二空一区7栋5单元的二空鸭仔螺蛳粉店，刘树娇、刘树珍、刘玉兰三姐妹正在门店繁忙着招待顾客。性情爽快的刘树珍笑着说，1998年，他们三姐妹开端在二空医院周围的巷子里边煮螺蛳和卖煮粉，后来有顾客说，她家煮螺蛳汤很好喝，能不能加点米粉到螺蛳汤里边一同煮，后来就开端卖螺蛳粉。

  刘树珍回想，她说开端对螺蛳粉有形象的是从1982年左右开端，刘树珍说，那时分她在电机厂作业，常常和工友去谷埠街新华书店一带吃螺蛳，有店东开端把螺蛳汤和米粉放在一同煮，仅仅其时我们还不习气将其称号为螺蛳粉。与林超贤相同，刘树珍也以为，螺蛳粉的来源甚至在上世纪五六十时代在谷埠街一带现已初现雏形，现在所说的螺蛳粉应该出现在上世纪八十时代初。

  林螺轩老板黄柳梅说，林螺轩螺蛳粉来源于上个世纪80时代，1982年她的婆婆刘桂珍从柳州双马厂退休后为了补助家用开端在文笔路红阳路一带炸花生米、卖鸡爪、鸭脚、煮螺蛳，后来有顾客主张刘桂珍把螺蛳粉汤加进粉里边售卖，没想到生意越来越火爆。后来1991年开端，梅姐接手摊面敞开了林螺轩第二代宗族生意，生意仍然火爆；现在河西菜市的林螺轩螺蛳粉现已是第三代人在运营。

  她回想说，上世纪八十时代初，除了在轿车总站这一带之外，在谷埠街河南新华书店周围小巷子里也有许多的螺蛳摊点，这儿邻近工人电影院、工人文明宫，每逢夜幕降临吗，从工人电影院看电影出来的、从工人文明宫玩回来的人等都喜爱到这儿来吃螺蛳，螺蛳粉大约也便是其时发生的。

  谷埠街是桂中商埠的发源地之一，始建于明朝末年，因地濒柳江河，邻近四乡所产的米豆油、农副土特产品等在此买卖，故称谷埠。谷埠开端以谷物买卖为主，后来跟着谷物买卖的昌盛，进一步拓宽布料、药材、木材、烟叶等行当，酒店、旅社等职业也应运而生。谷埠上街（今大同巷及工人电影院）邻近，因其地处谷埠和平和圩两大农贸商场之间，称为“牛圩坪”，是其时桂中出名牛市之一。百年来，谷埠街一带一直是柳州河南片富贵的街区之一。解放后，粮食实施统销统购，谷埠街本来的谷米买卖商场和商户撤销，承受国家社会主义改造，公私合营。1956年工人电影院在谷埠街上街街口建成。

  至改革开放初期，谷埠街各类业态加快速度进行开展。所以说，螺蛳粉在此来源，有着其它区域所不具有的必定要素。

  榜首、重要交通站点密布。其时，部分货品和乘客仍经水路由谷埠老码头进入柳州；谷埠街衔接轿车总站，很多旅客在此搭乘班车往来于柳州与周边县市之间。此外，柳州火车站也离谷埠街不远，乘坐火车的旅客也有不少会途经谷埠街。

  第二、商贸见识深沉。谷埠街一带谷物、家畜、布疋、中药、烟叶、木材买卖，旅馆、当铺树立等等，都使谷埠街集聚了浓浓的商贸气氛，谷埠街也一度成为螺蛳批发的集散地。彼时也正值改革开放初期，街头地摊业昌盛，小吃摊点川流不息，成为了孕育螺蛳粉的膏壤。

  第三、文明娱乐业蒸蒸日上。其时的谷埠街周边，聚集了工人电影院、新华书店、工人文明宫等一批文明娱乐场所，改革开放后的柳州市民，对精力文明的需求日积月累，这些文明娱乐场所也招引了很多人气，带动了谷埠街餐饮职业快速开展。

  螺蛳粉从炒螺、煮螺中衍生而来，而这种衍生是根据需求的改变，炒螺、煮螺作为美食小吃，可满意门客的唇舌之快，但交通、商贸、文娱开展给谷埠街带来的巨大人流中，不乏仓促赶路的旅客、苦心运营的商贩、辛勤劳动的工人、游玩了一天的市民，他们的需求不单单是品味螺蛳的鲜美，更需求填饱辘辘饥肠。

  “牛奶巷”、“螺蛳巷”一带的门客，品味完甘旨的炒螺、煮螺后仍意犹未尽，便向柳州的传统米粉投去了期盼的目光，恳求摊主煮上一把干粉，给他们就着碗里残留的螺蛳汤，和着腾腾热气一嗍而尽，螺蛳粉就此登上了前史舞台！

  回想10年前，螺蛳粉仅仅只在广西“圈地自萌”，谁曾料到在10年后，这一发源柳南贩子的美食从寂寂无名到全球出名，从无人问津到万商聚集，螺蛳粉工业正发生着引人注目的剧变。

  2012年，柳州市全汇食物有限责任公司创始人严振华在柳州火车站邻近运营一家广西土特产店，傍边，却一直不见柳州本地特征螺蛳粉，所以他萌宣布一个斗胆的主意——研制预包装螺蛳粉，让更多的人尝到地道的柳州滋味。

  2014年10月，通过一系列测验和尽力，严振华的公司，成功取得柳州市食物药品监督管理局（现柳州市商场监督管理局）颁布证书编号0001的《全国工业产品出产许可证》，这也代表着，榜首家出产预包装螺蛳粉企业在柳南区平和村正式诞生。

  2015年，柳州螺蛳粉的魅力逐步向海外传达。当年，柳南区河西高新区内企业广西螺霸王食物有限公司董事长姚汉霖敏锐地发觉到了海外商机，决议出口螺蛳粉，让柳州螺蛳粉从柳州走向世界。

  一起，柳南区全力支持辖区内的螺蛳粉企业安排先进适用技术攻关，活跃供给各方面的扶持。在各级各部门的辅导协助下，2016年10月，广西螺霸王食物有限公司正式取得出口食物出产企业存案证明，成为柳州榜首家具有出口资质的螺蛳粉企业。

  2016年，柳南区开端策划打造全国榜首个螺蛳粉工业主题特征小镇。2018年，螺蛳粉小镇成功当选广西壮族自治区榜首批特征小镇培养名单。

  一个个鲜活的故事、一串串耀眼的数据，见证了柳州螺蛳粉从街边小吃走向“百亿网红”的开展前史，每一次决议计划与立异，都将成为篆刻在螺蛳粉开展前史上的关键词。