都是休闲食品零售生意为啥三只松鼠门店折戟亏损零食很忙等却扩张惊人？

  三只松鼠上市以后为了找到第二增长曲线开始大举进入到线下门店开出几百家线下门店出来

  上半年，三只松鼠关闭联盟小店222家，无一家新开店。截至2023年6月底，联盟小店剩余316家，投食店仅剩余1家，投食店和联盟店的营收为1.52亿元，占总营收5.25%。而在2022年上半年，投食店、联盟店的营收共计6.37亿元，占据总营收的15.49%。

  价格太贵，整体经营情况出现亏损，而在另一边的话，同样是做休闲零食，相关的零售企业零食很忙、赵一鸣零食这一些品牌这几年却发展突飞猛进，在去年两者合并的时候还成为新闻热点。

  2023年11月10日，两大零食量贩品牌“零食很忙”与“赵一鸣零食”正式公开宣布进行战略合并，双方达成最终协议。

  赵一鸣零食的投资方黑蚁资本向界面新闻确认了这一消息。合并后，两家公司在人员架构上保持不变，并保留各自的品牌和业务独立运营。晏周将继续担任零食很忙CEO，赵定将继续担任赵一鸣零食CEO，同时晏周兼任集团公司董事长。

  根据最新公布的数据，零食很忙于2017年起步，总部在湖南长沙，至今全国门店数超过了4000家；赵一鸣零食起步于2019年，总部在江西宜春，目前全国门店数量超越了2500家。

  那就是零售行业过去赚钱靠趋势，现在赚钱靠“自”势（自己努力打造出来的优势），这句话暗含啥意思？很多的一些线下零售行业门店，在过去的时候追随大的趋势，甚至在过去几年大家还在追随消费升级这样的所谓大的趋势时，开出了非常多各种的“精品”零售行业店，行业包括各种的消费升级餐饮、食品、饮料、酒馆等等，比如各种精致概念餐厅、烘培店、精品酒馆，你不难发现，大家都一窝蜂跟随着消费升级去打造出。这样的品牌出来了，在一段时间之内确实也引起了消费者的关注和跟随，但是这个趋势它好像只是一个我们口中的趋势，它不是一个真正长久的真实的趋势。

  对于消费者说线下零售本质上来讲，它是意味着什么？很多人说线下零售这种商业模式，它其实就是有较高的成本，相较于线上销售来说的话，它有较高的门店租金成本，经营成本等等，一般的企业家都认识到这种线下门店有这样的一些所谓劣势。然而在所谓的风口上的趋势诱惑之下，大家都纷纷去开设各种精品高溢价的线下零售，这种概念延伸到线下零售很多行业，当潮水退去以后，到底谁才是真正可以坚持下来的企业呢？

  首先三只松鼠线下门店最大的问题还是在于价格问题，在价格这一块比其线上的价格还高一些，同时的话相较于其他同行也没有竞争优势，它更多的是提供了一些线下较好的体验，各种好看的装修提供了一些品牌情绪价值，然而这种日常相对高频进行消费的产品，在购买过几次以后消费者很快就发现，他们不能对这种所谓的装修好看颜值好看等等付出过高的溢价价值。说到底就是在线下门店它不具备性价比，或是说它的价格超出了产品的价值。

  首先它们毫无疑问比较精准地抓住了线下零售的核心命脉，那就是你要作为消费者日常高频的消费产品，那么你最好是提供值价比良好的产品，这种消费逻辑长久不变经久不衰。国外的Costco和山姆，这些零售行业企业就是这样的逻辑，满足中产阶级的性价比，以比较好的品质产品带着比较美丽的价格，道理是不是非常的浅显，但是实际上去做起来没那么容易，大部分的企业家都觉得消费者应该为我辛辛苦苦打造的所谓的品牌形象价值买单。你这个逻辑原则上本身没有错，但是在你衡量的品牌溢价价值已经远远超出了消费者愿意支付的品牌溢价价值。

  在产品种类方面，零食很忙100—120平方米的店面营业面积，最多可容纳1600个SKU，将常见的零食饮料一网打尽；在价格这一块，远低于超市、便利店等线下渠道，也低于京东、天猫的零食品牌官方旗舰店，甚至低于拼多多、淘宝等B2C线元一瓶的康师傅绿茶和冰红茶，2.4元一瓶的可口可乐和百事可乐，这些耳熟能详的产品配合很少见到的价格，会给消费者尤其是首次进店的消费的人带来冲击，低价的概念由此进入心智。

  零食很忙等这样的一些企业，它们对于选品都是很严格，不管是从产品、品质、价格、包装等等每个方面，都有非常高的要求，所以能被零食很忙等等这样的品牌选中的大多数都是一些爆款产品，而且一旦进入的话，很多生产企业一般一年都能做到几千万、上亿，这也是很多的一些食品企业跃跃欲试，想要进入到

  零食很忙选择大众青睐的品类，品类里最畅销、最刚需的产品，并为产品质量提供保障。

  目前，零食很忙产品多数是大众化产品，少有受众面很窄的品类、客单价很高的产品。新品上架之前，零食很忙还会安排门店的试吃环节，通过真实消费者口味测试，保证新品符合“大众化”的口味。

  同时，为了能够更好的保证产品的质量，零食很忙制定了专属的供应商评分体系。选品团队会亲赴工厂实地，对生产现场环境、设备、技术、资质、规模等进行考察评分并对生产流程进行实时监督，只有40多项评分都达到优质的厂商能够入选。

  零食很忙这样的企业在售卖方式、促销方面都和一些传统的零售企业不太一样。消费者可以在这样的店铺里买到一个个小包装的这样的休闲零食，同时的话。它们基本上不太注重对商品进行打折这样的促销方式，因为它的价格就很的透明，让你一眼就看得到这样的价格很具有竞争优势，它们的价格不但低于京东天猫这样的传统电商，甚至比拼多多这样的低价电子商务平台还低，所以说它们不再花精力去做这些所谓的各种促销的手段，真正把价格打到透明，打到让我们消费者满意。消费者也就不会再想要跟你讨价还价。在购买方式上，既有常见的按包装单位计价，也有称重计价，你还可以买一个糖果、一小包饼干、一条果丹皮，实际做到了丰俭由君。

  ，零食很忙这样的一些品牌，它们以贴近消费生活的场景让你十分便捷随便什么时间都能快速购买，所以它们布局了很多的社区店铺，也是很重要的一个原因，远远快于电商，这种方便便利性，当然消费者也是很欢迎的。在店面布局方面，2000多家门店中，社区门店占80%，消费者无须专程前往，“足刚出户”就能遇到，上下班途中、接送小孩或散步休闲时就可顺便购买；在店面内部，装修简洁明快、年轻时尚，理货及时，货品摆放有序；

  零食，整体的装修非常的年轻化，有设计，也有文案创意，符合年轻人的审美和消费文化。包括它们选中的各种产品在这方面也都是提供给年轻人这样的视觉感受，也就是说它们在品牌形象设计这一方面并不输于一些大牌企业。另外一个品牌像“好特卖”这样的，早期以临期食品作为特色，性价比超高的年轻人“穷鬼超市”。事实上逻辑和零食很忙这样的品牌非常接近，它们把自己的品类更加扩大化，扩大到零食、其它食品、饮料、日化、化妆品等等，一站式解决年轻人的日常生活所需。但是整体上的价格和装修环境也让我们消费者感觉到特别的“美丽”。企业家们在哀嚎已逝去的2023年整体经济情况，都在问2024、2025年到底在哪里挣钱？从零售这个行业业态来说，毫无疑问咱们不可以再去跟所谓的场面上的风口趋势，我们更应该认真的坐下来，研究底花了钱的人我们的细分赛道产品有咋样的意见？买这一些产品到底是未解决什么样的问题？我能够相对于竞争对手来说，怎么样最大限度满足他，并且价格还让他非常惊艳，这个不是在打低价战略，更是向企业家提出了新的要求，如何审视自己的能力，依靠有效内功和策划，不再依靠所谓的暂时行业风口趋势红利，而是要从自身方面出发打造真正的产品的优点，实惠、健康、年轻、时尚，也许可能是一些零售食品产品的共性，但是最重要的还是如何让我们消费者真正自己觉得这是一款价格品质很惊艳叫绝的产品。