你所不知的“粥全粥到”成长之路……福利？自行探索！

  现在，随着日照、潍坊、济南、济宁等地粥全粥到的开业，也在慢慢影响着其他城市的饮食消费。

  粥全粥到是青岛土生土长的餐饮品牌，自2002年创始，已经历了16个年头。对于任何一家公司来说，在16年内被扒了几层皮，只有自己明白。而对于餐饮企业来说，艰难程度更甚。

  而经过16年的洗礼，非但没再次出现经营疲态，反倒风头正劲，这家餐饮企业一定有自己的过人之处。

  可能有人对“风头正劲”有非议，但是，当我们把“最具竞争力餐饮业品牌”、“山东明星餐饮企业”、“山东特色餐饮名店”、“山东餐饮文化名店”、“山东十佳家常菜馆”、“消费者满意单位”等列出来；当我们把16年，开设30多家门店的数据摆出来的时候，“风头正劲”变成了理所当然。

  “粥全粥到” 有街边店和商超点两种业态，定位大众消费，产品以营养粥品、手工大包和海鲜家常菜为主打。

  这看似没什么特色的经营方式为何能让粥全粥到一路走到今天？他们如何找准自己的市场定位？如何更好地占据顾客的心智？如何更好地建树自己的企业品牌？

  粥全粥到的经营者说，这也是粥全粥到长久以来对自我的不断追问，在你我的不经意间，粥全粥到其实历经了多次转型及升级嬗变。

  粥作为一种传统食品，在国人心中的地位超过了世界上任何一个民族。粥全粥到选了粥品这样一个突破口介入餐饮，起初就经过了一番精心设计，而海鲜家常菜则是对青岛本地海鲜特色的一种自然承接。

  在酒店创立之初的2002年，青岛的社会餐饮定位多集中在高端，大众消费的餐馆多数规模小，环境也与“脏乱差”划等号，且没什么特色。而粥全粥到人均50—70元的百姓消费，干净整洁的环境，文化气息浓郁的装修，特色鲜明的海鲜家常菜，无异于是为真正的大众消费提供了最好的引流，酒店一开业就引来众多食客，口碑鹊起，发展势头强劲.....短短几年就拓展了十余家店面。

  2010年前后，随着国八条的贯彻，各大商超的崛起，网络经济逐渐兴起，中国餐饮市场发生了重大而深刻的转变：高端消费萎缩，大众消费、理性消费慢慢的变成为主流。

  粥全粥到作为大众消费，虽然受冲击较小，但也遇到了新问题：随着“小而美”的商超店模式开始频频发力，各种小品类餐饮店、精品店走入大众视野，粥全粥到街边店“大而全”的经营模式也遭遇了发展瓶颈。

  为此，粥全粥到也积极酝酿着经营转型，2012年9月，首家商超店落户李沧万达广场，开启了由街边店向商超店的战略调整，经营面积变小了，但装修更有特色，菜品数量精简了，但时尚、融合的气息更浓烈，从而，也更适合年轻人的品位。

  粥全粥到在长期的发展中认识到：餐饮的潮流和时尚虽然总是在变的，但顾客对产品和味道的追随是最根本的——餐厅终究是吃饭的地方，做好产品才是关键。

  所谓消费升级，其实是消费的人对餐厅的环境、产品和服务提出了更高的需求，让菜品更好吃更有特色，让环境更有人情味和文化气息，这种综合的美好体验才是顾客更看重的。

  由此，2018年1月重装开业的粥全粥到延吉路店，重点打造了以“百年青岛”为主题的海鲜家宴特色餐厅，该店特邀国内顶尖酒店设计师设计，从策划构思到施工建设历时长达一年，一砖一瓦都来自于青岛老建筑的灵感激发，散发着浓郁的青岛风情。

  在菜品结构上，粥全粥到也进行了系统再升级，更多青岛味道在这里得到了集中呈现。在原材料上，粥品引入了14种名优食材，使用纯净水熬制，手工大包从普通麦芯粉调整为河套雪花粉，海鲜更是来自本地码头的渔家直供。

  在坚持中创新，在创新中坚持，常见常新，每开一家店面都要为顾客带来更多更好的消费体验，粥全粥到的创新和转型之路一直紧紧追随着顾客的脚步。

  粥全粥到一直很关注互联网的发展，并积极利用互联网新成果，转化为企业生产力。2014年初，粥全粥到开辟了自己的企业官微，并以此为基础逐步打通了自己的会员体系。

  此外，还通过各类视频网站，不断加大对企业产品及服务的推广，微信、支付宝等支付方式、美味不用等预定系统、团购、外卖等新科技新模式的嫁接与使用，都给顾客带来了更便捷更美好的消费体验。

  2015年紧随互联网外卖的兴起，粥全粥到积极投身其间，并依据外卖市场的消费特点，对菜式、分量、包装等进行了深度定制，历经2016年的探索期，在2017年粥全粥到外卖迎来了营收的井喷。

  民以食为天，食以安为先。16年来，粥全粥到的经营者，把一直自己当成消费者，在食品安全保障方面做了大量系统、有效的工作。

  他们在企业内部积极地推进“4D现场管理”，定期在各店面组织“4D管理”活动竞赛，全面完善各项清洁及工作流程管理，确保整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。严格各项原材料验收、储存、加工管理，并在2014年企业建立了自己的“中央厨房”，统一质检、统一品质、统一配送，从源头上严格各项食品安全管控。

  粥全粥到坚持只与大品牌供应商合作，坚持使用纯正花生油炒菜、严禁问题菜品上桌、严格执行布草餐具消毒制度等，从制度及执行上健全各项管控细节。在店面厨房管理上实现了内部操作与食药监管部门视频联网，并对外公示，接受众多购买的人和职能部门的实时监督。企业还设立了全国统一的服务监督电线，以便能及时地接收、处理消费者各类投诉和建议。

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